Curso
Estrategias Nutricionales para el Deporte: Desde la Evaluación hasta la Suplementación
Descripción
La práctica regular de actividad física y la participación creciente en disciplinas deportivas —ya sea en contextos recreativos, amateur o de alto rendimiento— ha impulsado una mayor demanda por asesoría nutricional especializada.
En este contexto, el rol del profesional nutricionista resulta fundamental, dado que es el único autorizado legalmente para realizar evaluaciones nutricionales integrales, formular planes alimentarios y prescribir suplementos nutricionales. Sin embargo, la formación de pregrado en Nutrición y Dietética no siempre profundiza en los aspectos técnicos y prácticos de la nutrición deportiva, generando brechas en la calidad de las intervenciones en este ámbito.
Este curso se propone como un espacio de formación continua que permite actualizar conocimientos, reforzar herramientas de evaluación y planificación, y desarrollar competencias específicas para una intervención segura, efectiva y contextualizada. A través de un enfoque teórico-práctico, centrado en el análisis de casos y el uso de herramientas técnicas, se busca que el/la nutricionista pueda abordar las necesidades nutricionales de personas físicamente activas y deportistas desde una perspectiva integral, ética y actualizada.
Objetivo General
Objetivos Específicos
- Aplica los fundamentos fisiológicos y metabólicos del ejercicio físico y su vínculo con las demandas energéticas en deportistas.
- Estima las necesidades energéticas y nutricionales según el tipo de deporte, edad, sexo y objetivos físicos, aplicando principios de periodización alimentaria y estrategias nutricionales acordes a la disciplina deportiva y al perfil del deportista.
- Diseña planes alimentarios individualizados a partir de una evaluación nutricional integral, incorporando el timing nutricional y adaptaciones específicas según las necesidades del paciente
- Evalúa críticamente el uso de suplementos nutricionales y ayudas ergogénicas, considerando la evidencia científica, el contexto deportivo y la normativa vigente.
Plan de Estudios
Unidad 1: Fisiología del ejercicio y sistemas energéticos
- Concepto de fisiología del ejercicio y su relación con la nutrición.
- Respuesta del sistema nervioso y cardiovascular durante el ejercicio.
- Clasificación del ejercicio: aeróbico, anaeróbico y mixto.
- Rutas metabólicas
- Sistemas energéticos del cuerpo humano: Sistema fosfágeno (ATP-PC), Glucólisis anaeróbica, Sistema oxidativo
- Relación entre tipo de ejercicio y sistema energético predominante.
- Adaptaciones fisiológicas al entrenamiento: frecuencia cardíaca, VO₂ máx, capacidad pulmonar, eficiencia metabólica.
Unidad 2: Gasto energético en deportistas
- Componentes del gasto energético total (GET): Tasa metabólica basal (TMB), Efecto térmico de los alimentos (ETA), Gasto energético por actividad física (GEAF)
- Factores moduladores del gasto calórico (edad, sexo, masa muscular, tipo de entrenamiento).
- Flexibilidad metabólica.
- Métodos de estimación del GET: Fórmulas predictivas (Harris-Benedict, Mifflin-St Jeor, Livingstone), Cálculo por METs (equivalentes metabólicos)
- Importancia del balance energético en el rendimiento y la salud del deportista.
Unidad 1: Demanda energética y adaptación nutricional en el deporte
- Clasificación del ejercicio: aeróbico, anaeróbico y mixto.
- Gasto calórico estimado por tipo de actividad física (METs)
- Determinación del GET y su variabilidad según disciplina.
- Adaptaciones metabólicas al tipo de ejercicio.
Unidad 2: Macronutrientes y su aplicación en el deporte
- Rol de carbohidratos, proteínas y grasas en el rendimiento.
- Periodización nutricional según fase del entrenamiento.
- Distribución de macronutrientes por objetivo y disciplina.
- Hidratación: tasa de sudoración, riesgo de deshidratación y rehidratación
Unidad 1: Evaluación nutricional y antropométrica
- Métodos para estimar composición corporal: pliegues, perímetros y diámetros óseos
- Implementos recomendados por ISAK
- Bioimpedancia y DEXA
- Somatotipo corporal
- Somatocarta
- Evaluación de la ingesta dietética.
- Indicadores clave y Ecuaciones para determinar la composición corporal: % de grasa, masa libre de grasa, masa grasa, tejido residual, tejido óseo, IMO, IAM e IMLG.
Unidad 2: Planificación de estrategias nutricionales
- Cálculo de macro nutrientes para déficit o superávit calórico
- Timing nutricional: antes, durante y después del ejercicio.
- Planificación alimentaria fuera de competencia y en competencia
- Planificación alimentaria alimentarios para vegetarianos y personas con restricciones alimentarias.
Unidad 1: Clasificación de suplementos deportivos.
- Clasificación: suplementos energéticos, estructurales y funcionales.
- Suplementos de evidencia científica tipo A
- Suplementos de evidencia científica tipo B
- Mecanismo de acción de los suplementos, timing y dosis diaria efectiva.
- Interacción de los suplementos y alimentos
- Mitos sobre la suplementación deportiva
- Aspectos éticos del uso de suplementos.
Unidad 2: Ayudas emergentes y regulación
- Suplementos de moda: pre-workouts, adaptógenos, colágeno, etc.
- Análisis de etiquetado nutricional y claims comerciales.
- Amino spiking
- Certificación ISO en Suplementos alimentarios
- Regulación chilena e internacional de suplementos.
Precio
$138.000
La apertura e inicio de cada programa dependen del cumplimiento de la matrícula mínima requerida, la institución podrá realizar ajustes en la programación, ajustes de docentes cuando sea necesario. Los cursos y diplomados no otorgan grado académico.
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