Administración Gastronómica
La carrera de Administración Gastronómica forma profesionales en el área de su especialidad y de la gestión administrativa. La especialidad contempla el manejo de conocimientos, técnicas y herramientas de cocina, pastelería y panadería, normas de seguridad e higiene, mecanismos de control de calidad de la producción gastronómica.
En gestión administrativa se orienta a entregar herramientas de administración, control de gestión, finanzas, costos, marketing y elaboración de proyectos gastronómicos. Se ha estructurado un plan de estudios que contempla asignaturas de Especialidad, Integración, Formación General y Transversales, con énfasis en la conciencia social, compromiso, adaptación y ética. El proceso de formación concluye con la aprobación de la Práctica Profesional y el Examen de un Examen de Título.
Nuestro egresado puede desenvolverse en gestión y producción de establecimientos gastronómicos nacionales e internacionales.
Es capaz de formular, evaluar, implementar y controlar proyectos gastronómicos; elaborar preparaciones culinarias aplicando normas de seguridad e higiene; confeccionar cartas menús; supervisar operaciones de bodega y abastecimiento de materias primas, desde la compra a la elaboración del producto, verificando la adecuada cadena de conservación de alimentos y realizar mantención de equipos e infraestructura de acuerdo a los estándares y normas vigentes.
Podrá integrar, liderar y trabajar con equipos interdisciplinarios, comprometido en su quehacer, proactivo, empático, con capacidad para adaptarse a los cambios y resolver problemas.
El Administrador Gastronómico de IPCHILE tendrá un amplio campo laboral, pudiendo desempeñare en empresas tales como hoteles nacionales e internacionales, restaurantes, banquetearía, centros de eventos, centros de alimentación institucional, colegios, casinos, clubes sociales y otros establecimientos del rubro gastronómicos.
Además, puede crear y desarrollar su propio proyecto gastronómico, satisfaciendo las necesidades de nuestro mercado y las aspiraciones personales.
